L’azienda conduce circa 320 alveari in regime biologico facendo nomadismo negli areali di produzione all’interno della regione Toscana.
In base all’andamento stagionale sono prodotte diverse tipologie di mieli e prodotti dell’alveare quali propoli, polline, cera, oltre a sciami di api.
Ogni anno la produzione può variare e questo ne garantisce la genuinità e la bontà. Alla produzione base di acacia, castagno, millefiori, sulla e tiglio si aggiungono, in base alla disponibilità, altre tipologie di mieli come: erica e melata.
MIELE BIOLOGICO:
Considerando la tipologia di attività sembra difficile parlare di miele biologico… Le api volano, dove vanno, cosa trovano… L’attenzione principale sta nella scelta delle zone di bottinatura, nella qualità dell’ambiente circostante oltre ai prodotti impiegati per la gestione degli alveari, come nel caso dei trattamenti sanitari nel rispetto del disciplinare dei prodotti bio e in totale assenza di pesticidi e antibiotici. In ogni fase produttiva non viene impiegato alcun trattamento che alteri i principi nutritivi del miele. Questo metodo di lavoro si sposa con la ricerca della qualità del miele che non viene modificato, pastorizzato ma semplicemente estratto e filtrato con procedimenti meccanici.
La produzione del miele viene effettuata prevalentemente nelle province di Firenze, Siena, Pistoia e Pisa.